زنجبيل چاشني زندگي

زنجبيل (Zingiber officinale)

اگر به کشيدگي عضله دچار شده ايد ، گلودرد داريد و يا از بيماري مسافرت در رنج هستيد براي خود يک تونيک زنجبيل درست کنيد وميل نمائيد تا به قدرت شفا بخش فوق العاده آن پي ببريد. زنجبيل فوايد فراواني براي سلامتي دارد. مطلب ما درباره ساقه گرد پيچ خورده اي است که گاهي براي غذا سرخ کردني از آن استفاده ميشود .

انگور سياه، انسان را جوان نگه مي دارد

هندوانه ميوه اي براي تمام فصول

هندوانه ميوه اصلي تابستان است ولي مي توانيد آن را در ديگر ماههاي سال نيز تهيه کنيد و از فوايد آن سود ببريد. كارشناسان بهداشت و تندرستي معتقدند كه هندوانه منبع مهم ويتامين هاي A و C است. همچنين هندوانه غني از پتاسيم است كه براي قلب و دستگاه عصبي مفيد است اين ميوه، فيبر مورد نياز بدن را تامين مي كند.

 هندوانه فاقد چربي و كلسترول و مقدار سديم آن بسيار كم است. دو فنجان آب هندوانه حاوي 90 كالري است. از آنجا كه هندوانه حاوي 92 درصد آب است، آب بدن را بخوبي تامين مي كند. تحقيقات اخير وزارت كشاورزي آمريكا نشان مي دهد هندوانه حاوي مقادير فراواني ليکوپن است. ليکوپن يک ماده آنتي اکسيدان است كه در مبارزه عليه سرطان و برخي بيماريها به بدن کمک مي كند. اين ماده مغذي که رنگ قرمز هندوانه را به وجود مي آورد فقط در برخي ميوه جات و سبزيجات مثل گوجه فرنگي، گريب فروت سرخ رنگ و فلفل قرمز وجود دارد. ليکوپن علاوه بر داشتن خاصيت ضد سرطان، به سلامت قلب و عروق و جلوگيري از نابينايي زودرس در كودكان كمك مي كند.

هويج و خواص فوق العاده آن

هويج سرشار از کاروتن است و از بروز انواع سرطان پيشگيري مي کند. تحقيقات موسسه ملي سرطان ( National Cancel Institute ) در آمريکا نشان مي دهد افرادي که در رژيم غذايي خود مقادير فراواني هويج و ديگر مواد غذايي غني از کاروتن مصرف مي کنند٬ نسبت به افراد ديگر کمتر در معرض خطر ابتلا به انواع سرطان هستند. اين مطالعات نشان مي دهد٬ افرادي که در معرض مواد سرطانزا (مانند اشعه ماوراء بنفش ) قرار دارند يا دخانيات استعمال مي کنند٬ با مصرف کاروتن بيشتر مي توانند خطر ابتلا به سرطان را در خود کاهش دهند. مقدار مورد نياز روزانه کاروتن ۵۰۰۰ واحد بين المللي است. يک هويج تازه در حدود ۱۳۰۵۰۰ واحد کاروتن به بدن مي رساند.

 کاروتن براي سلامتي چشمها نيز بسيار مفيد است. کاروتن در تشکيل بخشي از چشم نقش دارد که در مقابله با شبکوري و ضعف بينايي فعاليت مي کند. مصرف سه عدد هويج خام در روز باعث پايين آوردن کلسترول خون و در نتيجه کاهش خطر ابتلا به بيماريهاي قلبي و عروقي مي شود که علت اصلي حملات قلبي است.

چاي

براساس يک داستان قديمي حدود پنجهزار سال قبل تعدادي برگ چاي دراثر وزش باد به درون يک فنجان آب داغ که در دست "شن نونگ" امپراتور چين بود، افتاد و حاکم نتيجه اين حادثه را به عنوان يک تحول بزرگ براي آب ساده وبي طعم اعلام کرد. در پي آن مصرف چاي همه گير شد.

كاربردهاي سركه


سركه همچون جوش شيرين يك بوزداي خيلي خوب ميباشد. آن رابا جوش شيرين مخلوط كرده و در هوا اسپري كنيد. و يا مخلوط آب و سركه را روي شعله  و يا منبع حرارتي ديگر قرار دهيد تا بخارات آن وارد فضا شود

سرکه در :

1- در درمان آرتريت و ديگر دردهاي مفاصل، آسم، چاقي، مسموميتهاي غذايي، گلودرد، بوي بد دهان، دل درد و سلامتي ناخنها 2 قاشق چايخوري سركه را با آب مخلوط كردده وميل كنيد.

2- مخلوط سركه سيب و آب تشنگي را برطرف ميكند.

3- براي تسكين سوختگيهاي خفيف پوست از سركه استفاده كنيد. سركه از تاول زدن پوست جلوگيري ميكند.

فوايد حضور خوش آب و رنگ ادويه در غذا

ادویه که در فارسی امروزی به اشتباه جمع بسته میشود، جمع دوا و به معنی داروها است، داروهایی که در گذشته جزو جدایی ناپذیر جعبه کمکهای اولیه طبیبان گیاهی بود. از همینجا پی میبریم که این پودرها و دانه های رنگین با رایحه قوی خود، تنها موادی "بودار" یا "تند" و طعم دهنده غذا نیستند، بلکه از خاصیتی شفا بخش و پیش گیری کننده بیماری نیز برخوردارند.

خوشبختانه ایران از جمله کشورهایی است که مصرف ادویه در آن کم نیست و در هر خانواده لا اقل یک نفر که نسبتا به خواص ادویه و گیاهان آشنا باشد وجود دارد. با این وجود آشنا شدن با خواص این مواد میتواند در تصمیم گیری برای استفاده یا عدم استفاده از یک نوع ادویه خاص مفید واقع شود.

در کل، هر ماده عطری با منشاء گیاهی جزو ادویه محسوب میشود. این ماده میتواند از پوست درخت (دارچین)، میوه (فلفل)، برگ (نعنا، ریحان)، ریشه (زنجبیل)، گل (زعفران،گلپر) یا دانه (جوزهندی، خردل) باشد که به اشکال مختلفی چون خرد شده، درسته و پودر شده برای طعم و رنگ دادن به غذا مورد استفاده قرار میگیرد.

خواص درمانی لیمو ترش

آب لیمو ترش و اسانس آن برای بدن، ذهن و روح بسیار مفید است. اسانس لیمو به واسطه انرژی زا بودن آن مشهور است. در کشور ژاپن به واسطه اثرات شاداب کننده و فرح بخش این اسانس، آن را به هنگام کارکردن کارمندان در فضا منتشر میکنند. همچنین میتوان از چند قطره از اسانس لیمو به عنوان بخور استفاده کرد، یا مقداری ازآن را در وان حمام ریخت. این کار باعث سرحال شدن کلیه اعضا بدن میشود. البته نباید هرگر اسانس لیمو را بدون رقیق کردن برروی پوست بکار برد زیرا باعث بروز مشکلات پوستی میشود.

درخشان کننده چشمها : سعی کنید در نوشیدنی هایتان از آب لیمو استفاده کنید. فرضا" هر روز صبح یک عدد لیمو را با مقداری آب گرم میل کنید. نوشیدن این مایع به جای نوشیدن چای باعث میشود شما بدن سالمتری داشته باشید. همچنین در اثر نوشیدن مایعات حاوی آب لیمو، چشمهای شما درخشانتر شده و پوستی سرحال تر از قبل خواهید داشت. در صورت تمایل برای بهتر کردن طعم آن میتوانید از شکر یا عسل استفاده کنید.

خواص غذايي و درماني اسفناج Spinach
نام علمی Spinacia oleracea


كليات گياه شناسي
اسفناج گیاه بومی ایران است و از اوائل قرن اول میلادی کم کم به نقاط دیگر دنیا راه یافت . بطوریکه در تاریخ مسطور است اسفناج در قرن هفتم در چین و در قرن دوازدهم در اسپانیا کشت میشده است .
کشت اسفناج در سال 1806 در آمریکا شروع شد .
اسفناج گیاهی است یکساله درای ساقه ای راست به ارتفاع نیم متر که برگهای آن پخن و نرم مثلثی شکل برنگ سبز می باشد . اسفناج نسبت به سرمای زمستان مقاوم است .
دو نوع اسفناج وجود دارد که بنام پائیزه و بهاره نامیده می شود . اسفناج بهاره در فصل بهار کاشته می شود و به اسفناج انگلیسی معروف است . نوع پائیزه آن که به خاک بسیار غنی احتیاج دارد در پائیز کاشته می شود . گلهای اD3فناج برنگ سبز کمرنگ می باشد .
اسفناج چون درای مواد غذایی فراوانی است کشت آن امروز در تمام نقاط دنیا معمول است .

خواص غذايي و درماني انبه Mango
نام علمی Mcngifera indica

خصوصيات غذايي و درماني انار Pomegranate
نام علمی Punica

كليات گياه شناسي

انار يكي از ميوه هايي است كه از قديم وجود داشته است حتي
در كتب مقدس چندين بار نام آن ذكر شده است . هومر شاعر معروف يونان در كتاب خود ( اوديسه ) از آن نام برده است . معروف است كه حضرت سليمان باغ بزرگي پر از درخت هاي انار داشته كه به ان عشق مي ورزيده است .
درخت انار بومي ايران و مناطق مجاور آن است . كلمه انگليسي Pomegranate از زبان يوناني مشتق شده كه به معني ( سيب با هسته هاي زياد ) مي باشد .
انار درخت كوچكي است كه ارتفاع آن تا 6 متر مي رسد و در مناطق نيمه گرمسيري مي رويد . شاخه هاي آن كمي تيغدر و برگهاي آن متقابل ، شفاف و ساده است .
گلهاي انار درشت برنگ قرمز اناري ولي بي بو مي باشد . ميوه آن كروي با اندازه هاي مختلف داراي پوستي قرمز رنگ و يا زرد رنگ مي باشد .
روي هم رفته در حدود بيست نوع مختلف انار در دنيا موجود است .

تركيبات شيميايي

تحقيق نشان داد خوردن پياز و سير در ضمن غذا ، باعث كاهش قابل توجه ميانگين ابتلا به انواع مختلف سرطان مي شود. به گزارش پايگاه اينترنتي الجزيره، محققان پس از بررسي هشت تحقيق انجام شده در ايتاليا و سوييس به اين نتيجه رسيدند افرادي كه مقدار قابل توجهي سير و پياز مي خوردند كمتر به سرطان هاي بيضه ، حلق و روده مبتلا مي شوند. گروه تحقيق به سرپرسيتي كرالوتا گليون معتقدند مردان و زناني كه در هفته ، بيش از هفت بار سير و پياز مي خورند خطر ابتلا به سرطان روده را به نصف كاهش مي دهند.اين دو نوع سبزي همچنين در كاهش ابتلا به سرطان هاي دهان و كليه نيز موثر هستند. كارشناسان بهداشت توصيه مي كنند از خوردن ميوه وسبزي روزانه غفلت نكنيد.

تحقيق نشان داد ميانگين ابتلاي كودكاني كه مقدار كافي حبوبات و ماهي مي خورند به نسبت كودكان ديگر به تنگي نفس و آسم بسيار اندك است. به گزارش پايگاه اينترنتي الجزيره، دكتر اچ ايه اسميت از مركز تحقيقات بهداشت عمومي و محيط زيست هلند با همراه همكارانش با انجام اين تحقيق، به اين نتيجه رسيدند كه افزايش ابتلا به تنگي نفس در جوامع غربي چه بسا كه به تغيير رژيم هاي غذايي آن ها ارتباط داشتهب اشد. محققان با انجام تحقيق و بررسي كودكان دريافتند احتمال ابتلا به تنگي نفس و آسم در ميان كودكان با افزايش خوردن ميوه، سبزي، فرآورده هاي لبني، حبوبات و ماهي، بسيار كاهش پيدا كرد.

نتايج يك مطالعه نشان مي‌دهد كه كودكان باهوش‌تر ، بيشتر احتمال دارد در آينده رژيم غذايي گياهخواري را برگزينند. به گزارش بي‌بي‌سي ، محققان دانشگاه ساوت هامپتون دريافته‌اند كساني كه تا 30 سالگي گياهخوار بودند در سن 10 سالگي به طور متوسط بهره هوشي (IQ) بيشتري داشتند. به گفته اين محققان شايد بتوان گفت به همين دليل افراد باهوش‌تر سالم‌ترند چرا كه گياهخواري را انتخاب مي‌كنند و اين رژيم با كاهش بيماري قلبي و چاقي ارتباط دارد. يافته‌هاي فوق تا حدي با تحصيلات بهتر و طبقه اجتماعي شغلي بالاتر نيز ارتباط داشتند اما پس از در نظر گرفتن اين فاكتورها نيز به لحاظ آماري ارزشمند بودند.

برنامه غذایی سالم مستلزم مصرف مقادیر کافی میوه و سبزی است اما آب میوه ها در چه جایگاهی قرار دارند؟
طعمی که آب میوه دارد الزاما به منزله مغذی بودن آن میوه نیست. برچسب 100درصد آب میوه عامل مهمی برای انتخاب میوه مغذی است.
برخی نوشیدنی ها افزودنی هایی مانند انواع قند ها را دارند که جایگزین مواد مغذی میوه می شوند. این اضافه کردن قند باعث افزایش کالری نوشیدنی نیز می شود.
انتخاب مفید دیگر نوشیدنی هایی هستند که مواد مغذی به آنها اضافه شده باشد. اغلب این نوشیدنی ها مقادیر یکسانی از ویتامین های خاص را دارند.
در عین حال این نوشیدنی های میوه ای غنی شده ممکن است حاوی دیگر ویتامین ها و مواد معدنی مهم نباشند بنابراین آنها را به عنوان بخشی از مصرف روتین آب میوه خود قرار دهید اما جایگزین نکنید. باید حتما به برچسب محصولاتی که خریداری می کنید توجه داشته باشید.

تحقيق نشان داد خوردن انگور باعث كاهش مقدار چربي خون مي شود. به گزارش پايگاه اينترنتي الرايه، پزشكان گفتند كساني كه از افزايش كلسترول خون رنج مي برند، مقدار مناسبي انگور بخورند. آن ها افزودند: خوردن انگور بويژه انگورهاي دانه دار و جويدن دانه ها، تاثير خوبي در كاهش چربي خون دارد. محققان گفتند نوشيدن روازنه يك ليوان آب انگور نيز بر كاهش ميانگين افزايش فشار خون در بيماران و مبتلايان به سكته قلبي و مغزي، موثر است.