زنجبيل چاشني زندگي

زنجبيل (Zingiber officinale)

اگر به کشيدگي عضله دچار شده ايد ، گلودرد داريد و يا از بيماري مسافرت در رنج هستيد براي خود يک تونيک زنجبيل درست کنيد وميل نمائيد تا به قدرت شفا بخش فوق العاده آن پي ببريد. زنجبيل فوايد فراواني براي سلامتي دارد. مطلب ما درباره ساقه گرد پيچ خورده اي است که گاهي براي غذا سرخ کردني از آن استفاده ميشود .

ادويه اي قديمي
- زنجبيل از گياه زرد رنگ داراي رگه هاي بنفش با نام علمي (Zingiber officinale) بدست ميايد. اگرچه معمولا" از زنجبيل به عنوان ريشه آن گياه نام برده ميشود ولي دزاصل قسمت مورد استفاده گياه ساقه متورم شده زيرزميني آناست که "ريزوم" نام دارد.

- زنجبيل از زمانهاي دور در چين مورد استفاده بوده وهنوز هم درطب سنتي چين نقش مهمي ايفا ميکند.پزشک يوناني بهنام "ديوسکوريدس" اولين بار در قرن اول ميلادي استفاده طبي زنجبيل را ثبت کرد، گرچه قرنها قبل از آن اين گياه آروماتيک از کشورهاي خاور دور به اروپا صادر ميشد، تا زمان قرون وسطي ، به عنوان يک ماده اوليه آشپزي در اروپا کاملا" شناخته شده بود.

در حال حاضر اين گياه در بيشتر مناطق استوايي کشت ميشود. متخصصان طب هندي "آيورودا" از آن به عنوان داروي جهاني نام ميبرند؛ اين امر نه تنها به خاطر خواص ضد قارچي، ضد باکتري آن است، بلکه به خاطر اثر تسکين بخش آن بر روي دستگاه گوارش هم هست ، که اينها باعث شده هنديان بيش از 2000 سال زنجبيل را مصرف کرده اند ويکي از بهترين شفا بخش هاي طبيعي براي درمان بيماري هاي مسافرت، حالت تهوع و سرگيجه در غرب مطرح کرده و برخلاف بعضي داروهاي مرسوم اين بيماري ها هيچ عورض جانبي منفي ندارد.

در تحقيقي که در دانمارک انجام شد به 40 نفر از دانشجويان نيرو دريايي يک گرم پودر زنجبيل وبه 40 نفر ديگرمقداري پلاسبو(دارونما) داده و مشاهده شد زنجبيل به مرتب در کاهش دفعات استفراغ و از بين بردن عرق سرد موثر بوده.بعضي متخصصان زنجبيل را براي درمان تهوع صبحگاهي دوران حاملگي توصيه ميکنند.البته لازم به تذکر است در اين خصوص هميشه با پزشک مشورت نماييد.

ادويه اي آرامبخش
- مطالعات نشان داده اند که زنجبيل ميتواند باعث جلوگيري از تهوع ناشي از عمل جراحي و شيمي درماني شود، مطالعات باليني در لندن انجام شد نشان داد مصرف يک گرم پودر زنجبيل در جلوگيري از حالت تهوع و استفراغ بعد از عمل جراحي به اندازه داروهاي آرام بخش مرسوم موثر است. خاصيت گرم کنندگي و فعال کنندگي زنجبيل آن را بهعنوان شفابخش خانگي معرفي کرده.

خانم کريستين استوارد (Steward Christian) متخصص گياهان دارويي از انستيتو بين المللي طياهان دارويي ميگويد :

"ميتوان زنجبيل را به آب گرم اضافه کردودر مواقع سرمازدگي پاها را در آن قرار داد . در مواقع دندان درد ميتوان آن را جويد و هنگام گلو درد از غرغره آن استفاده کرد . همچنين براي درمان سرماخوردگي آن را به آب گرم ، ليمو و عسل افزود .اگر علاقه اي به استفاده از اين محلولها نداريد ميتوانيد آن را پس از خرد کردن براي تسکين سردرد به ناحيه پيشاني بماليد ؛ روغن زنجبيل را ميتوان با روغنهاي ديگر رقيق کرده و براي تسکين دردهاي ناشي از کشيدگي عضله آسيب ديده روي آن ماساژ داد تا گردش خون رابهبود بخشيده و باعث تسکين درد شود."

دليل معجزهگر بودن زنجبيل اجزاي تشکيل دهنده اصلي زنجبيل شامل نشاسته، اسانسها مانند زينجيبرن (zingiberen) كه به زنجبيل بوي خاص ميد هد، و رزين ميباشد. به نظر ميرسد بيشتر ارزش درماني زنجبيل به واسطه ترکيبات ادويهاي آن يعني جينجرول ها" " Gingerols است که طعم تند و سوزاننده آن ناشي از آنهاست ، اگرچه هنوز طرز عمل آن مشخص نيست .

گياه شناس استراليايي نانسي بکهام نويسنده کتاب "غذاهاي فوقالعاده براي نهايت سلامتي" از کاربردهاي زنجبيل به اين موارد اشاره ميکند :

- زنجبيل تازه را براي سرماخوردگي و آنفولانزا بکارببريد.
- زنجبيل خشک شده را جهت درمان سرگيجه و تهوع مصرف کنيد.
- قرص آن را براي درمان آرتريت و مشکلات گردش خون مورد استفاده قراردهيد.


توجه داشته باشيد که مصرف زنجبيل در افراد دچار زخم معده و يا اثني عشر ويا همزمان بامصرف داروهاي ضد انعقاد - که ميتوند براي رقيق شدن خون شوند - اکيدا" منع شده است.همچنين در مورد استفاده از گياهان دارويي، مخصوصا" اگر به نوزاد خود شير ميدهيد يا حامله هستيد با پزشک خود مشورت کنيد.